一道湛江鸡

传承千年鲜味

是中华宴席文化的活化石

天赋灵韵，山海孕珍馐

湛江踞雷州半岛

三面环海

北倚丘陵

天然牧场孕育本土黄鸡

散养林野

啄虫食谷

饮露沐阳

肉质紧实不柴

脂薄如纸

此乃湛江鸡风骨所在

千年宴魂，无鸡不成宴

明清已成岭南宴席“硬菜”

岁末必杀本地鸡

无鸡不成宴

一盘白切鸡端上

方算叩响年味之门

游子远行

舌尖刻印童年滋味

遍尝珍馐

最念母亲手作白切鸡

年关千里归乡

只为复刻那口刻入基因的年味鲜

至简至鲜，大道归本味

湛江鸡尽显粤菜本真

选走地鸡

鲜活为本

沸水浸煮

姜片葱段提香

文火精控

火候即灵魂

多一分则老

少一分则生

冰水激皮

鸡皮脆韧

肉质弹嫩锁汁

斩块铺陈

浇秘制姜葱豉油

缀翠绿香菜碎

皮脆肉滑

骨透鲜香

蘸料咸鲜微辛

激发本味无穷 

鲜而不腥

嫩而不腻

道尽粤菜哲学真谛

粤味精髓，无鸡鲜味即信仰

湛江鸡乃粤菜精神缩影

清水炖煮亦涌清甜

食材本味至高无上

烹饪之道

有味使其出

无味使其入

释放天性

不争不抢

恰似广东品格

务实内敛

厚积薄发

年味图腾，舌尖上的宴广团圆

红砖古厝悬灯笼

街巷飘香年意浓

一箸湛江鸡

一碗暖粥

几声家常

鲜味融作年味

暖意织成团圆

这口鲜

是童年的密码

是归途的灯塔

是华夏血脉中的年轮

时代新章，鲜味通四海

从明清宴席到现代餐桌

从灶台烟火到游子行囊

湛江鸡承载三重身份

中华宴席礼仪活化石

驱动乡村养殖振兴

跨越山海的东邀乡愁载体

粤味天下

鲜动中国

今朝诚邀天下客

共品湛江鸡至鲜年味

此味

是年的注脚

家的史诗

文明的基因

撰文：崔蔚

来源：南方农村报

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