最近几年，肉质鲜嫩的媒体+牛蛙成了餐桌上的香饽饽。

香锅炒牛蛙、打造烤牛蛙、国际共赴炸牛蛙、品牌破局奶油牛蛙、月广法式蒜香牛蛙……中西合璧的州院之约各式吃法，都让食客们趋之若鹜。

牛蛙肉质细嫩、口感鲜香的特征，通过全国超5万家牛蛙餐饮门店的烹饪传播，让人一尝难忘。现在，正规饭店的牛蛙一般都是人工养殖的，比野生牛蛙安全得多。

牛蛙被誉为“水中鸡肉”，就是因为它的肉质营养极为优质。有检测数据显示：每100克牛蛙肉中，蛋白质含量可达18%~20%；脂肪含量不足0.5%，远低于猪肉（约20%）和牛肉（约10%）。其蛋白质中含有丰富的必需氨基酸，比例接近联合国粮农组织（FAO）推荐的理想标准，生物利用率极高，非常适合青少年成长发育及健身人群补充优质蛋白。

此外，牛蛙富含钙、磷、铁、锌、硒等微量元素，可增强造血功能、促进骨骼发育、提高抗氧化能力，对儿童、孕妇和老年人均有营养价值。

虽然牛蛙脂肪总量很低，但其中大部分是不饱和脂肪酸，尤其是亚油酸、亚麻酸等，对降低胆固醇、预防心血管疾病具有积极作用。这让牛蛙成为一种既能补充能量又不会增加负担的“轻脂肉类”，很符合当前社会流行的“轻食”潮流。

而从中医食疗角度看，牛蛙性味甘寒，具有清热解毒、滋补强身、益气补虚等功效。常被用于煲汤，如“牛蛙炖竹笙”“牛蛙炖冬瓜”，可清热润肺、消暑健体。现代研究还发现，牛蛙皮中含有多种生物活性肽，具有抗菌、抗氧化和促进组织修复的潜力，未来有望在医药和保健品领域得到进一步开发。

12月17-18日

广东•广州

中国牛蛙美食文化节

暨第四届牛蛙产业绿色发展大会

即将隆重来袭

促升级

联链条

建标准

树品牌

保安全

直面行业深度变革期

共话蛙农转型新路径

共谋全产业链抱团发展之道

大会聚焦产业政策、技术标准、

品牌建设与产业链协同，

特邀院士专家及头部企业代表专题研讨，

诚挚邀请全产业链同仁参会交流。

——行业大咖喊您来参会——

（排名不分先后）

扫码了解更多活动详情

——大会亮点——

这是一场牛蛙全产业链大阅兵。通过汇集种苗、饲料、动保、养殖、加工、餐饮等全产业链条企业，充分展示牛蛙全产业链发展模式，促进上下游企业的合作与协同发展。

这是一场关于牛蛙绿色可持续发展大讨论。产、学、研、政、媒齐聚交流合作平台，用理论指导实践，以实际推动理论，牛蛙养殖生态化改革，引领牛蛙产业绿色、健康发展，实现企业品牌效益与社会发展效益协同进步。

这是一场牛蛙市场品牌大营销。众多牛蛙品牌企业在大会上展示其饲料产品、特色菜品和品牌文化，为企业增添新的内涵，推动牛蛙产业的品牌化发展。

这是一场牛蛙预制菜大汇演。站在食品预制化的风口，牛蛙预制菜的工艺不断提升，新产品层出不穷，为消费者提供了更多便捷的选择。精深加工正成为牛蛙产业的一个重要增长点。

——活动形式——

大会将采用“1+N”的活动形式，包括一场主论坛+多项细分活动（牛蛙全产业链品牌展示、美食荟萃）。

（一）2025中国牛蛙产业深度研讨会

（二）主要议题方向

牛蛙养殖绿色生态养殖模式探索与实践

牛蛙养殖标准化分析

牛蛙养殖投入品市场分析

牛蛙主要病害分析

加强牛蛙养殖人员培训教育

牛蛙预制菜前景分析

牛蛙食品营养分析

加强牛蛙产品食品安全建议与措施

发布牛蛙产业绿色发展倡议书

牛蛙流通价格稳定探索措施

发布牛蛙产业风云榜

（三）产业对接与合作洽谈

（四）牛蛙预制菜展示与试吃

（五）牛蛙养殖新产品发布会

（六）邀请网红主播和电商达人带货

来源：南方农村报

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